Тема: Восточная и кавказская кухня

Девочки вот делюсь ссылочкой грузинской кухни от Тины Канделаки
сама еще не готовила.
вдруг кому интересно http://www.glamour.ru/health/diet/572822/

Сообщение от MariMo

Девочки вот делюсь ссылочкой грузинской кухни от Тины Канделаки
сама еще не готовила.
вдруг кому интересно

Ну, грузинские блюда я бы смогла кушать смело, а вот на счет всего остального востока, так там и собачек кушают, а мне, как то, покуда, не хочется собачку скушать ненароком!

Сообщение от vikasm23

Ну, грузинские блюда я бы смогла кушать смело, а вот на счет всего остального востока, так там и собачек кушают, а мне, как то, покуда, не хочется собачку скушать ненароком!

Ну собачек кушают только в корейской кухне... И то это понятно что кушаешь собачку... То есть вы знаете что перед вами на тарелке. В остальных восточных кухнях ( и в дальневосточных, т.к Корея - Дальний Восток уже) собачек не едят. Так что пробуйте смело, не опасайтесь.

Сообщение от lela

Ну собачек кушают только в корейской кухне... И то это понятно что кушаешь собачку... То есть вы знаете что перед вами на тарелке. В остальных восточных кухнях ( и в дальневосточных, т.к Корея - Дальний Восток уже) собачек не едят. Так что пробуйте смело, не опасайтесь.

Ну да, ведь речь идет о восточной кухне, а Корея это ж не восток, а скорее дальний восток

Сообщение от vikasm23

Ну да, ведь речь идет о восточной кухне, а Корея это ж не восток, а скорее дальний восток

А я собственно это вам и написала.
Так что, если Корею вы не считаете Востоком, то тем более кушайте... Собачек не будет. С чего вы вообще взяли что едят собак?? К стати даже и в Корее это очень на любителя. И не каждый день.

Мне тоже нравится китайская кухня. Не все конечно... Но достаточно много блюд. Но собак там точно нет. Уверяю в этом читательниц сайта...
Кстати, это все же Восток))))
Правда другой Восток

- - - Добавлено - - -

Сообщение от prettywoman

Раз уж речь пошла об азиатской кухне...Мне понравилась китайская кухня, на мой взгляд, там много чего вкусного и самое интересное то, что многие блюда сразу даже и не поймешь из чего приготовлены. Корейскую кухню практически не знаю, была однажды в корейском ресторане, но что-то ничего там не впечатлило...Может быть потому что не знала, надо что выбрать. Всякую экзотику, типа лягушачьих лапок и мяса змеи пробовала, но тоже что-то не впечатлило. Это все на любителя.

Рекомендую попробовать свинину в кисло сладком соусе например... Говядину в сухарях... Очень вкусный салат из свиных ушек)) мясо в кляре с ананасами...
Из салатов: папоротник, салат из кальмаров с овощами, фрунчезу,
Обязательно баклажаны! В китайской кухне есть такие как пирожки жаренные баклажаны ( ой забыла как называется) , баклажаны в соусе. Очень вкусно!
Из морепродуктов заказывайте креветки с кешью, жаренные креветки в кляре,
Очищенные креветки с кальмаром и яйцом. Гребешки в кепящей сковородке! Кальмар жареный с мясом!
Из сладкого : жареные яблоки в карамели или жареные бананы.
Вот что нужно кушать у китайцев. А всякие там лягушки и змея это уж экзотика!
Ну не едят китайцы лягушек и змей на обед.
Вообще в разных регионах Китая разная кухня. Например есть такие пирожки с бараниной( похожи на беляши) которые готовят только в Сычуаньской кухне...
В Китае живут также уйгуры. Я например покупала в Китае сладости типа восточных: орехи в медовой патоке... К сожалению фото нет .. Трудно объяснить что это такое. Но эту сладость продают люди в тюбетейках ( то есть не китайцы в привычном нам понимании) . Кстати в Китае есть и мусульмане. И мечети там я видела. Китай многолик. И все это отложило отпечаток на китайскую кухню. Но там вкусно!

- - - Добавлено - - -

Ох! Простите! Речь же шла о корейской кухне, а я описала китайскую.
Корейскую я собственно тоже мало знаю. Была как то в ресторане ... Тоже не понравилось. Но я была и в гостях у корейцев! Понравилось очень. Очень часто готовят мужчины. Во всяком случае я знакома с тремя корейскими семьями где мужчины готовят вкусно и лучше чем женщины
Вот такая моя личная статистика.

Раз уж зашла речь о китайской кухне, я скажу, что блюда, приготовленные в китайском стиле очень разнообразны, например острая еда у них 5 типов сухая острая, масляная острая, кисло-острая и так далее. Едят рис с блюдами, лапшу, касте есть уйгурская ла миен - она как и лагман, вышеописанный, вытянутая! есть там совершенно безумно-вкусные пельмени с такими начинакми - креветки, грибы, овощи, мясо, тофу, даже рыба. Есть паровые булочки с начинакми - мясо, овощи, фенсы (фунчеза), тофу, сладкая паста из карсных бобов или черного кунжута, паровые пампушки. О видах крахмальной лапши - лапша из риса, из кукурузного крахмала, из картофельного крахмала, из крахмала топинамбура... Соевых соусов много видов, разные уксусы - для пельменей, салатов, готовки... Специи - карри японское, 5 и 13 специй (порошок), сушенный имбирь, сычуаньский перец, много видов сушеных красных перчиков целиком и молотых, черный и белый перец, лавровый лист, корица. Едят много рыбы, морепродуктов, лягушатина, в Шанхае я увидела, что даже едят разных улиток. Овощи и фрукты: круглый год есть практически все, иногда цены зависят от сезона, чаще всего на фрукты. В Шанхае в ноябре сезон мандаринок, под Новый год клубника, потом после НГ опять мандаринки - уже оранжевые, потом в марте сезон анансов, манго, потом идет восковая ягода,виноград, дыня и папайя, потом уже до сентября арбузы, в сентябре очень много груш и персиков, персики из Пекина, они там до октября. Яблоки...
А теперь рецепт, его можно адаптировать под любое мясо: утка (если нравится жирное), свиные ребра или мясо со шкурой, говядина - вообще пойдет любая, только готовить надо дольше:
1) растопили растительное масло на сковороде, кладем столовую ложку сахара и карамелизируем (кол-во масла зависит от того, какое мясо и насколько любите жирненькое)
2) в масло кладем мясо - нарезанное так,как удобно, обжариваем
3) кладем нарезанный на пластинки свежий имбирь, перемешиваем
4) перчик - пару красных перчиков, если любите остренькое, то можно сухой перец пожарить в масле до сахара, чтоб он почернел - вкус будет очень интересный - перемешали
5) нарезанный лук порей - либо поперек диагонально, либо поперек и на тонкие полоски - он все равно в процессе приготовления станет каше-образным, загустит соус - перемешали
6) если есть смесь из 5 или 13 специй, если нет, то, что Вам нравится, но не итальянские травы конечно. особый аромат дает молотый анис, зира: этого будет достаточно - перемешали
7) заливаем соевым соусом - темный, для готовки, скажем так: на 1 кг мяса около половины стакана. Солить мясо не требуется, соус содержит соль.
8) доливаем воды, чтоб мясо покрылось и тушим до готовности, помешивая, вода частично выкипает, лук порей становится мягким.
Дополнения: готовить лучше в воке или высокой толстостенной сковороде с крышкой, можно после закипания уже воды положить несколько вареных очищеных яиц (курица, перепел), они станут коричневыми, пропитаются соусом у будут очень вкусными, их очень любят кушать дети. По желанию: в конце готовки кладут резаную стурчковую фасоль и готовят с ней, ямс, маленькие молодые картошки или каштаны. Рецепт можно расширять и дополнять. Подается все это дело с рисом!

Вы вероятно живете в Китае? Было бы очень интересно если бы вы вели свою тему. Я хоть и бывала в Китае часто очень, но все равно эта страна для меня загадка. Я с удовольствием бы послушала рассказы о жизни в Китае и сравнила бы со своими впечатлениями.