Тема: Проверенные и вкусные рецепты к Рождеству

Как приготовить рождественский ужин по всем правилам

http://www.bbc.com/russian/media-42468945

Рождество во Франции.
На антрэ:фуагра с сухариками и с фиговым конфетти,белое вино.
В духовке приготовила огромную курицу шапон(chapon)НА банке(на банку посадила курицу и так пекла 1ч.40 мин).В банку положила заранее прожареные каштаны с чесноком,специями и немного куриного бульона,чтобы курица впитала жидкость и не получилась сухая.
Получилась смачная курица!Ням,ммм!



Еще как обычно,приготовила сельдь под шубой и салад оливье.Люблю эти салады и мои французы любят!
На гарнир:в духовке приготовила брюссельскую капусту с грибами и со специями.
На десерт купили полено(рулет) и торт.Хотя могла сама испечь.И как же без шампанского и вина.
Завтра буду готовить на обед коки санжак и курица.

Всем весёлых и сытных праздников!

Рождественские десерты из разных стран

https://yandex-market.livejournal.co...2_weekly&media

Что готовят в Европе и Америке для праздничного стола

я не люблю ни кексы и ни печенья имбирные..ну и не покупаю естественно.
на новый год все традиционно-утка с яблоками и оливье и шуба..и лосось апеченный .. ну и салат с морепродуктами..ну мама не любит..это для меня и брат прийдет с семьей.
ну и всякие там разности-соленья и икра и всякие рыбы семги и палтусы.паштеты и тд..
торт я куплю как я люблю какой нибудь навороченный.

Можете поделиться рецептом приготовления индейки? Чтобы не сухая была. ...я никогда раньше не имела дела с индейкой, а сейчас вот решила запечь на новый год.

мы вчера отметили рождество с нашими испано-русскими друзьями. Испанец божественно готовит всех гадов и морепродукты. Купил моих любимых razor clams и мидии. Сделал (правда французский конечно) буйабес, это вам скажу роскошь просто для любителей рыбы. Я бы никогда правда не взялась - уже очень это долго и заморочно. Но было вкусно все это с шампанским и другими напитками. Так что рождество прошло на славу.

Сообщение от Elif

Можете поделиться рецептом приготовления индейки? Чтобы не сухая была. ...я никогда раньше не имела дела с индейкой, а сейчас вот решила запечь на новый год.

важно предварительно замариновать (вымочить) мясо индейки,
зд об этом http://www.povarenok.ru/recipes/show/83081/

у меня муж делал индейку не вымвчивая ничего.
но я помню тогда я покупала небольшую французкую.сейчас их нет..
но наши тоже хорошие.
он и индейки делал и утки..просто в духовку засовывал и она там томилась долго.он конечто чем то мазал и поливал.получалось хорошо.\но мне нравится больше утка.

Сообщение от Elif

Можете поделиться рецептом приготовления индейки? Чтобы не сухая была. ...я никогда раньше не имела дела с индейкой, а сейчас вот решила запечь на новый год.

Индейка по Южно Уральски:
Я так здесь готовила индейку где то 5 кг и утку и курицу.
Но,я не мариновала,а делала очень просто.
Намазывала,натирала индюшку снаружи и изнутри специями,маслом сливочным и клала в противень.Снизу индейки ставила подставку(для сковородок),а вот сверху укутывала 2-3 слойной марлей,предварительно замоченной сливочным маслом с белым вином.
Делала состав так:100слив.масла растопливала и вливала 1 стакан белого вина.Вот этим составом,смачивала марлю и укутывала индейку.Ставила в духовку на 30 мин,температура 200 градусов.
Потом быстро вытаскивала,опять смачивала этим составом индюшку.Этот состав держит влагу индейки и придает ей сочность.
Но,температуру снижала до 160 градусов.Нужно постепенно выпекать.ВСЕ.Не открывать духовку 2,5 часа.Потом вытащить,снять марлю и отправить индейку в духовку на 10 мин до золотистой корочки.Готовьте и ешьте на здоровье!

Девочки, любое мясо будет мягким и нежным если его выдержать с зеленой папайей. Ферменты папайи расщепляют белки очень быстро. Только не переусердствуйте. 2-3 часа достаточно, если оставите на ночь, утром получите мясной фарш