Тема: Восточная и кавказская кухня

я знаю, и армянской и азиатской, если Среднюю Азию здесь примите :) завтра напишу чего-нибудь

Сообщение от prettywoman

еще очень люблю грузинскую кухню и хочу поделиться здесь рецептом
Лобио (по-имеретински)

Прити я тоже фанат грузинской кухни и данное блюдо тоже как то готовила
спасибо за рецепт

Насчет риса - на Востоке это отдельная песня, поскольку нам не всем под силу приготовить такой рис. Рис должен быть отборный и специальный. Сначала берем немного топлёного масла и немного растительного - все это заливается в кастрюлю для будущего риса. Берем лук обжариваем немного в этом масле и потом туда же кидаем макароны паутинка и обжариваем до золотистого цвета макарон. Потом берем воду (из расчета риса - к примеру если вы взяли риса 3 пиалы, то воды 3 пиалы с четвертинкой). Воду посолить, но не пересолить. Как только вода закипит - засыпаем туда промытый рис с небольшим количеством гороха. Ждем когда вода испарится и потом закрываем рис крышкой, и варим на медленном огне. Очень важно что бы рис не был жестким. Иногда помешивайте при варке.
Еще в Курдистане мы готовили так рис - рис варим по такой же технологи, но только без макарон. Как рис будет готов - в отдельной сковороде на масле обжариваем макароны, изюм и орехи можно типа миндаля очищенного - все это жарится до золотистого цвета, и потом при подаче кладется сверху на рис...

как и обещала рецепт, зеленое лоби тушеное с помидорами, блюдо армянской кухни.
блюдо можно и с мясом и без готовить.

нужно:
1 кг стручковой фасоли (молодой), 2-3 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1-2 луковицы, зелень, соль, специи, растительное масло
у фасоли обломать кончики, хорошо помыть, если длинная разрезать,
в казан влить немного масла, обжарить порезанную соломкой морковь, добавить лук, затем перец, помидоры, все обжарить, затем выложить фасоль и налить воды, чтобы примерно 1 палец не доставало, чтобы покрыть фасоль, посолить, посыпать специями, дать воде закипеть и убавить огонь, закрыть крышкой, тушить до готовности, в готовое блюдо всыпать порубленную зелень и перемешать.
если готовится с мясом, сначала обжаривается мясо, и дальше по рецепту.

Сообщение от prettywoman

А горох какой, нут?

obychnj gorox)))ne nut

prettywoman, спасибо за эту тему))

Сообщение от prettywoman

Лобио (по-имеретински)

мама родная, это действительно готовится просто, но долго и дико вкусно, но мы готовим без лука-порея и сельдерея... квацарахи...можно добавить грецкие орехи...

Сообщение от prettywoman

квацарахи

насколько я знаю, это не приправа, это соус..

Я вот восточную кухню кушать люблю. Просто обожаю. А готовить наверно возьмусь с чего то легкого совсем уж. Я вот фасоль сварила и ... на другое блюдо эта фасоль ушла. А планировалось лобио. девочки если у вас есть рецепты восточной кухни совсем уж для чайников, пожалуйста делитесь ! ибо таковые чайники имеются. Но освоить эти вкусности хочу. Хотя все доступно описано... наверно буду пробовать что то все же изобразить. Пока ем эту тему глазами)))