Тема: Восточная и кавказская кухня

Вот вчера готовила татарское национальное блюдо эчпочмак!! Так соскучилась по этому блюду!

ANYA, А фото?)) Чтоб хоть в общих чертах так сказать представлять)

Vott. Moi foto ne pomestilis.. Uvy....

ANYA, оооо ! На ночь...выпечку выкладывать...

Да, вот я вот нехорошая....Ну ничего это просто на родное потянуло...

Сообщение от ANYA

Вот вчера готовила татарское национальное блюдо эчпочмак!! Так соскучилась по этому блюду!

Вкуснющая штуковина))) Я, правда, ела только в белорусском варианте, но... ммммм....))))

Сообщение от Verona_BY

Вкуснющая штуковина))) Я, правда, ела только в белорусском варианте, но... ммммм....))))

О дааа, Верона!!! Самое то, аналог пирожков, но здесь только все кубиками режется.
А сейчас готовлю Баамию . На шведском это звучит как okra . Очень вкусная и полезная штука!!

Сообщение от Иришка70

ANYA, оооо ! На ночь...выпечку выкладывать...

+100500!! Поддерживаю))) Читаю и в животе урчит, как будто не кормили))

- - - Добавлено - - -

надо сбегать из этой темы))

Тесто:
Мука – 850 гр.,
Молоко – 500 мл.,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.

Начинка:
Говядина – 800 гр.,
Картошка (крупная) – 6 шт.,
Лук репчатый – 4-5 шт.,
Соль, перец – по вкусу,
Бульон говяжий – 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Для начинки мясо и картофель нарезать кубиками стороной 1 см., репчатый лук - мелкими кубиками, посолить поперчить по вкусу.
"Отдохнувшее" тесто ещё раз вымесить, и разделить на одинаковые кусочки, размером с небольшой мандарин, примерно 16-18 шт., кусочки раскатать в лепёшки, размером с блюдце, на середину положить начинку, и слепить пирожки в виде треугольников с дырочкой посередине. Эта дырочка нам нужна будет для того, чтобы залить туда бульон при выпекании.

Готовые эчпочмаки выложить на противень, смазанный маслом.
Противень поставить в нагретую до 200 гр. духовку,запекаем 5 минут, после убавить температуру до 170 градусов и выпекать 20 минут. Вынуть противень с пирогами, смазать яйцом, залить внутрь, в дырочки, бульон (сколько влезет), и поставить в духовку ещё на 20 минут.
Всё! Подаём горячими с говяжьим бульоном. Желающие могут подливать ещё бульон в пироги, или запивать им.
***если нет говяжьего, или бараньего бульона, можете заменить на куриный (но это уже будет совсем другая история), или в крайнем случае, разведите сливочное масло в кипятке, и заливайте этим "бульоном" пироги во время запекания.