Тема: Все про еду, кулинарию и рецепты

я прямо умираю с тебя, ты не за извращенца чтоли замуж то вышла????

Сообщение от Alfiya

я прямо умираю с тебя, ты не за извращенца чтоли замуж то вышла????

Точно. Сардинец должен есть сардины, а не кукурузу:) он еще и устриц любит, и лягушек. Прям как француз...

мой то вообще, как выяснилось, то ли араб засекреченный, то ли просто мусульманин тайный, впрочем, не гнушающийся никакими способами поизвращаться )))

Вот уж кто точно извращенец, так это я. Сегодня, во время поедания устриц, я решила, что они вполне могут заменить мне мужчину... Вот никак не пойму, ну чего в них такого? Ну почему эти скользкие твари такие вкусные? Мы их сегодня еще и купили недорого, по 3.50 кг. Вообще, смешная цена. Мне кажется, я их штук 20 зараз могу съесть...

Оля рецепт долмы:
Мясо баранины (желательно молодое и слегка на косточке) отвариваем в бульоне с луком и 2 перцами чили - солим как следует. Надо что бы бульона этого мясного осталось как можно больше. Потому чо потом он нам в конце понадобится. Мясо берем на свое усмотрение.но не слишком много. Варим до полуготовности. Что бы было не жесткое.
Рис - ну где то 500-600 г. Причем рис должен быть обязательно круглый - но длинный!!!Рис промываем тщательно - не замачиваем в воде! К промытому рису добавляем - полбанки томатной пасты, сок 1 лимона (можно его концентрат), можно порезать 2-3 шт.перчика острого чили, солим, и немного добавляем все туда же растительного масла 2-3 ложки.
Теперь овощи: можно взять те овощи которые вам больше всего нравятся - перец, лук, баклажаны, цукини, помидоры.
Из всех овощей вырезаем аккуратно середину, но в глубь, не травмируя овощи.
Так же используем виноградные листья для фаршировки - это самое главное в долме (япрах - как говорит мой муж). Мы брали листики которые передала его мама - они аккуратные, красивые. Просто собраны и лежат у нас в морозилке, и когда нужно мы их достаем. Оль,ты можешь купить эти листы как я писала - в супермаркете, в вакуумных упаковках как правило. Но прежде чем их фаршировать рисом - нужно что бы они полежали в воде 20-30 мин., что бы соль с них вышла.
Берем 2-3 картошки и режем вдоль на пластины. Не слишком тонкие - нормальные.
Еще в долме используют bondbönor (бобы) - они большие и в консервированной банке продаются 500 г. Мы покупаем испанские.
Их нужно промыть.
Переходим к главному.
Берем глубокую посуду (кастрюлю как правило). Первым слоем выкладываем на дно кастрюли виноградные листы - пустые.Просто как бы покрываем ими дно кастрюли. затем часть картошки немного, потом фаршированные виноградные листья рисом - тоже не все (риса в виноградных листьях как и в самих овощах - должно быть немного - иначе рис разварится и листья просто напросто порвутся, нам этого ненужно. Поэтому клади немного риса что бы было немного свободного места и сворачивай их аккуратно но не туго).
Следующим слоем клади бобы (тоже часть), затем мясо - его можно сразу все если немного., потом часть фаршированных овощей.
И так повторяй слои. пока не закончатся твои овощи. Но делай так что бы из кастрюли все это не торчало а лежало аккуратно и утрамбовано.
Если остался рис - его просто выкладываешь сверху и в конце закрываешь все снова виноградными листьями.
Можешь в процессе утромбовки добавить еще перца чили - острота это тоже очень важно в долме. Пару штук.
Теперь оставшийся мясной бульон выливаем в кастрюлю с овощами нашими и немного водички добавляем. Что бы наш бульон закрывал всё.
Теперь берем ТАРЕЛКУ, не крышку от кастрюли. Закрываем этой тарелкой долму. И ставим кастрюлю на большой огонь. Что бы наш бульон выкипел немного. Советую перед варкой добавить еще немного растит.масла, иначе долма будет сухой. А сухой она быть не должна.
Как все готово - убираете тарелку, и накрываете уже крышкой. И даете немного настояться долме.
Готовим до тех пор пока сверху вода не ушла и рис стал тоже готовым.

Как все приготовилось, берем широкий поднос - и на него все это вываливаете прямо из кастрюли, но аккуратно, что бы не обжечься. Приятного аппетита.

Пока читала - слюной изошла ))

Опечатку сейчас увидела - рис круглый, но не длинный)))

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Иришка70

Пока читала - слюной изошла ))

Аты заешь, ведь у всех хозяек по разному готовится япрах (долма). Сестра моего мужа томат не использует. Но у нее тоже очень вкусная долма. Просто обалденная

Сообщение от ANYA

у всех хозяек по разному готовится япрах (долма)

Я пробовала единственный раз, на греческо - какой-то свадьбе. И помню, что это было безумно вкусно ! Но там было столько всего вкусного, что мы из-за стола еле выползли. И самое замечательное, что после такого "праздника желудка" практически ни грамма нигде не отложилось.
Чего не скажешь о нашей кухне. Один маааленький лишний кусочек (пирога с рыбкой) с утра превращается в лишний килограмм на попе !

И вообще это очень полезно для здоровья - все тушоное. Ничего жареного и печеного))) И овощей много))))очень вкусно

Сообщение от ANYA

И вообще это очень полезно для здоровья - все тушоное. Ничего жареного и печеного))) И овощей много))))очень вкусно

Жарить и печь - русская народная забава )))) А овощи... Скорей бы лето, скучаю по овощам и травке ароматненькой (