Тема: Восточная и кавказская кухня

ХЕЛЬБА (восточная сладость)


Ингредиенты:
2 стакана обычной манной крупы
1/2-1/3 стакана молотых грецких орехов
1 ст.л. сахара
щепотка соли (совсем маленькая)
1/3 чайной ложки корицы
1/3 чайной ложки куркумы (для цвета)
1/2 стакана растительного масла для теста
1/2 стакана отвара хельбы (пажитника)
2 стол.ложки растительного масла для смазки
Отвар хельбы
1 десертная ложка семян хельбы (пажитника)
1 стакан воды
Хельбу залить стаканом горячей воды. Варить под крышкой на маленьком огне 3-4 минуты. Остудить и процедить.
Сироп
1 стакан воды
1 стакан сараха
сок половинки лимона
Воду довести до кипения, положить сахар, размешать до полного растворения, добавить лимонный сок и варить 4-5 минут на небольшом огне. Сироп остудить.
Приготовление теста
В миске смешать манную крупу, сахар, молотые орехи, корицу, соль, куркуму. Добавить 1/2 стакана растительного масла и тщательно перемешать. влить 1/2 стакана отвара хельбы, размешать, чтобы получилось мягкое тесто. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и распределить его равномерно по форме, прижимая ладонями. Толщина теста не должна быть больше 1 см. Сверху тесто смазать растительным маслом. Нарезать тесто на ромбики и на каждый кусочек положить миндалинку или половинку грецкого ореха и слегка вдавить его в тесто. Выпекать в разогретой духовке около 30-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Горячую хельбу залить остывшим сиропом. Оставить пропитываться на несколько часов, а лучше на ночь. Готовые сладости имеют плотную, слегка хрустящую структуру.

- - - Добавлено - - -

Кунжутное печенье

Ингредиенты:
мука - 70 гр.
сливочное масло - 60 гр.
сахар - 120 гр.(можно коричневый сахар)
яйцо - 1 шт.
экстракт ванили - 0,5 ч.л. или ванильный сахар -1 пакетик
свежевыжатый лимонный сок - 1ч.л.
семена кунжута - 160 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:
1.Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2.Взбить размягченное масло с сахаром. Затем добавить яйцо, ваниль и лимонный сок и взбивать 20 - 30 секунд миксером.
3.На низкой скорости миксера добавлять небольшими порциями муку.
4. Лопаткой вмешать весь кунжут (его можно заранее обжарить).
5. Духовку нагреть до 180 градусов. На листы пекарской бумаги (обязательно!) выкладывать чайной ложкой лепешечки на расстоянии друг от друга в 3 - 4 см, т.к. печеньки могут растекаться.
6. Выпекать 8 - 15 мин, в зависимости от размера. Нужно следить, чтобы не пригорели! (можно через 6 мин. перевернуть на другую сторону).
Они мягкие и липкие, пока горячие, но потом когда остынут становятся хрустящими и вкусными.

Сообщение от Kurland

prettywoman, скажите, эта окра?

Да, совершенно верно, бамию еще называют окра.

"Ба́мия, или Окра, или Гомбо, или Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, по другой классификации лат. Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура." (Википедия)