Тема: Восточная и кавказская кухня

Сообщение от prettywoman

В горячем виде с орехами?

конЭчно..это вкусно..

Сообщение от prettywoman

Не знала, как правильно обозвать соусом или приправой.

соус из слив))

Сообщение от prettywoman

Век живи - век учись...

это точно, я бы никогда не подумала, что горох можно на хлеб мазать ... хочется попробовать))

о хумус! обожаю его! а разве в России нельзя купить готовый хумус? у нас одно время продавали, но перестали привозить почему-то :( а дома делая, нужен очень хороший блендер, когда комочки остаются не очень вкусно.

совсем для чайников, я делаю ленивые хачапури, конечно это не настоящие хачапури, потому, что тесто для них я покупаю, но мне нравится, потому что быстро и просто и вкусно.
и так брикет слоеного теста, думаю такое тесто можно купить везде (можно и дрожжевое и без) но обязательно слоеное, 300-400 грамм сыра, в идеале пополам сулугуни+адыгейский, ну можно и какой-то один, 1 яйцо, масло сливочное или топленое.
сыр натереть на терке смешать с яйцом, не солить, обычно сыр уже соленый, 2-3 кубика теста, размороженного уже, раскатать в лепешку, сильно не тончите, а то порвется, положить внутрь начинку, залепить шарик и опять раскатать (по рецепту внутрь лепешки кладут еще кусочек сливочного или топленого масла, но по-мне очень жирно получается), теперь лепешки обжарить на смазанной маслом сковороде, лепешки нужно делать по размеру сковороды, чтобы обжаривать было легче, кушать горячими, очень вкусно!

А жарить в обычном растительным масле? Как во фритюре?

а самый просто рецепт лобио, в нашей семье всегда так делаем, и без этого салата ни одно мероприятие не обходится
фасоль отварить, высыпать в чашку горкой, нарезать репчатый лук, не мало, но и не слишком много, высыпать сверху горки, поперчить, приправить сушеной кинзой, немного хмели сунели, несколько ложек растительного масла раскалить на сковороде и кипящее масло вылить на приправы и лук, чтобы как бы ошпарить им приправы, перемешать, посолить, если есть добавить нарезанную свежую кинзу, еще раз перемешать, и дать немного настояться, вот и все.

Сообщение от lela

А жарить в обычном растительным масле? Как во фритюре?

вы про хачпури? нет не во фритюре, как блины, намазываете сковороду кусочком сливочного или еще лучше топленого масла и обжариваете

Армянский Кчуч
Это замечательно блюдо есть у многих народов Кавказа и Средней Азии, думаю и других народов тоже. В Грузии похожее блюдо называется чанахи, а в Средней Азии есть похожее блюдо под названием дымляма.
Блюдо это готовится по принципу сложил все в казан, и горшок, поставил в печь и забыл. Его можно готовить и в казанке на огне и в порционных горшочках в духовке.
Итак нам нужно:
мясо
баклажаны
картофель
морковь
лук
стручковая фасоль
болгарский перец
помидоры (я все делаю на глаз, все зависит от того какой у вас казан по размеру)
зелень
зира
соль
масло
В казане разогреваем небольшое количество масла, кладем порезанное на порционные куски мясо, когда обжарится добавить, порезанный на средние кусочки лук, спассеровать, затем добавить морковь, тоже не сильно мелкую, обжарить на среднем огне до мягкости, затем налить воды, чтобы чуть-чуть покрывало мясо, посолить, приправить зирой или если нет, хмели сунели, дать закипеть, и тушить 5-10 минут.
Баклажаны, картофель, перец, фасоль, порезать на крупные куски, выкладывать слоями на мясо, баклажаны, картофель, фасоль, перец, сверху порезанные кружочками помидоры, каждый слой солить и приправлять специями, но не увлекаясь, теперь налить воды, чтобы 2 см не доставало до верха овощей, дать закипеть и тушить на маленьком огне 30 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью, перемешать и кушать.

В оригинальном рецепте мясо не жарят, а выкладывают на дно казана тонкий слой жира, затем кусочки мяса, затем лук, морковь и дальше по рецепту, но готовить тогда нужно 60-80 минут, чтобы мясо проварилось.