Тема: Восточная и кавказская кухня

Сообщение от prettywoman

Бамия

Вложение 1669

Я брала замороженную бамию, которая продается у нас в супермаркетах (500 гр.). Если же брать свежую, тогда поступаем так: очистить плоды бамии, отрезать с острой стороны шляпки (совсем чуть-чуть), помыть, обсушить.
Далее, обжарить мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок (3-4 зубчика) и обжарить в масле до коричневого цвета. 3 средних помидора измельчить в блендере, вылить в чеснок и дать этому всему закипеть. Далее добавить бульон и закинуть туда плоды бамии. Тушить на небольшом огне минут 30.
Я сначала отваривала мясо (порезанное на небольшие кусочки), а потом на этом бульоне делала бамию и в конце смешивала с мясом.
Подается к рису.

а как он выглядит эта бамия? есть фотки упаковок? египетских желательно))

Сообщение от MariMo

а как он выглядит эта бамия?

Баами выглядит так. Я думаю у вас должны продавать в овощных лавках.

у нас в стокгольме как замороженные так и свежие бами можно купить. а вот в россии до этого не встречала

Девочки спасибо за фотки

Быстрей бы в отпуск, домой, к любимому мужу, буду готовить все рецепты Прити:))))))))))
спасибо огромное за чудные рецепты, буду удивлять своего любимого))))

Приготовила сегодня лагман!
У нас в Средней Азии, блюдо это очень любимое, и наверное в каждой семье свое рецепт и свой набор ингредиентов. Расскажу как готовим мы. (фото из инета, свое выложу завтра)
Для подливы нужно:
мясо - 400-500 гр
маргеланская редька - 1 или 2, если маленькие
морковь - 1
жандо - небольшой пучек или чесночные дудки, или и то и другое (если нету можно не ложить вообще)
болгарский перец- 2-3 шт
острый или полуострый перец по вкусу (я кладу 1 полуострый, острое не люблю)
лук - 1 шт
картошка - 1-2 шт (это опционально, обычно картошку не кладут, но можно добавить)
масло растительное для обжарки
специи - зира и другие восточные

Приготовление:
Лагман готовят в казане, в нем удобнее всего. Наливаем немного масла, раскаляем и обжариваем мясо, порезанное на небольшие кусочки, затем добавляем мелко порезанный лук, обжариваем, затем морковь, редьку, картофель (порезанные на брусочки), жандо, болгасркий перец порезанный на квадратики не очень мелкие. острый перец можно положить вначале, тогда его острота будет меньше, а можно вместе с болгарским, тогда блюдо будет острее. когда все обжарилось (не забываем при жарке помешивать), наливаем воды, я не люблю жидкий лагман, поэтому наливаю чтобы покрывало все продукты не больше чем на 1-2 см. Даем закипеть, и тушим до полной готовности мяса. После того как закипит, добавить специи и соль.
Подлива готова.

Теперь тесто, т.е. лапша, все дело в том, что если взять спагетти, то это просто будет спагетти с мясной подливой. Лапша для лагмана специальная, лагман и переводится как тянутое тесто. У нас ее можно купить в любом магазине, так что я не пробовала тянуть сама, но для тех кто хочет попробовать есть в инете интересные видео, вот одно из них

kyxarka.ru/news/1212.html
Процесс не из простых, но вкус того стоит. Но за неимением можно использовать и готовую лапшу, но желательно толстую. Лапшу отвариваем, выкладываем на тарелку и заливаем подливой, лагман готов. А если вместо лапши взять отваренный рис, получится блюдо под названием ганфан.
Приятного аппетита!