Тема: Восточная и кавказская кухня

Плов "Узи" (с ударением на первый слог)



Рис (1 стакан) залить кипятком и дать постоять 20-30 мин!
1- варим куриный бульон, добавляем: лавровый лист, черный перец, гвоздику, корицу, кардамон, дольку лимона и целую луковицу, соль, специи по вкусу. после готовности, бульон процеживаем!
3- сырую морковку (много) режим кубиками ( как на оливье), обжариваем на сковороде с таким же кол-вом зеленым мороженым горошком, солим, перчим.
4- рис заливаем бульоном и варим до готовности!
5- на большую плоскую тарелку (поднос), выкладываем рис, затем горошек с морковкой, курицу(можно обжарить ее немного на сливочном или топленом масле), зелень петрушки, посыпаем жареными орехами (арахис или миндаль) и изюмом!

Вот еще один интересный и вкусный рецепт из одной кулинарной программы эмиратовского телевидения (от шеф-повара Хлюд).

Телятина с овощами

- Мясо (1 кг) нарезать, как на азу (можно взять любое нежирное мясо или птицу)
- Болгарский перец - 2 шт. удалить зерна и нарезать соломкой
- Морковь - 1-2 шт. - натереть на крупной терке
- Китайская капуста - нарезать помельче
- грибы (у меня шампиньоны) - очистить и нарезать.
- кукуруза маленькие початки - (можно заменить консервированной банкой)
- зеленый лук - несколько стрел
- соевый соус
- растительно масло
- масло кунжута
- соль и специи (по вкусу)
Мясо обжарить в растительном масле, с добавлением кунжутного масла (я добавляла тахину примерно 1 стол.ложку). Мясо вынуть, а в этом же масле обжарить перец, морковь, кукурузу. Добавить к ним китайскую капусту и грибы. Добавить соевый соус и зеленый лук. Все потушить и смешать с мясом. Добавить в конце соль и специи (по вкусу), чтобы сохранить вкус и аромат.
Подавать на большом блюде с отварной лапшой.

Сообщение от caramella

а если микроволновки нет, можно в духовку? или как раньше делали ведь не было же микроволновок?

Ой, про духовку даже не знаю... Наверное, тогда уж лучше на плите делать, только мешать постоянно, чтобы не пригорело. Должна получиться такая горячая густая масса.

Сообщение от lela

Девочки, а вообще несправедливо. Так для каждой кухни свою тему открывать?

Дело в том, что в той теме уже очень много страниц написано и именно рецепты восточной кухни трудно отыскать. Поэтому возникла идея с созданием этой темы. Если кто-то знает какие рецепты армянской кухни, турецкой, может быть азиатской, пишите, будет интересно почитать и приготовить.

Сообщение от lela

А тот фасолевый салат ( который был в старой теме) это из какой кухни?

Это который называется "Тбилиси"? Честно говоря, не знаю, т.к. рецепт нашла в интернете. Но ничего так, можно иногда его делать.