Тема: Кухня-болталка. Версия 16

А у меня ломка наступает, если мясо не ем но в виде котлеток( особенно жареных) уже давно не ем-предпочитаю на гриле , с салатом:)

Сообщение от Танзилля

Я в фарш стала класть ложку манки. Ты кладешь? Они сочные и мягкие получаются.

про манку не знала, надо попробовать. Я добавляю вымоченную в воде белую булочку с этими же целями.

Сообщение от Afina

про манку не знала, надо попробовать. Я добавляю вымоченную в воде белую булочку с этими же целями.

Кладешь манку и минут 20 ждешь пока она набухнет. Это вместо булочки с молоком. Котлетки сочные и не разваливаются.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от GlamShine

А у меня ломка наступает, если мясо не ем но в виде котлеток( особенно жареных) уже давно не ем-предпочитаю на гриле , с салатом:)

Я часто паровые делаю, в мультиварке.

Сообщение от Танзилля

Кладешь манку и минут 20 ждешь пока она набухнет. Это вместо булочки с молоком. Котлетки сочные и не разваливаются.

я кладу и ничего не жду, сразу жарю так, все равно сочные и пышные
но я после обжарки всегда еще чуток воды добавляю, чтобы пару минут как бы на пару протушились , тогда нежные
а вообще самое главное много лука положить, хорошо перетертого, тогда точно сочные будут

я в сырой фарш добавляю уже прожаренный до золотистого цвета лук и порубленую свежую зелень (укроп, кинзу или петрушку, что под рукой). Меня так одна семья научила, из Ташкента. Получается весьма-с пикантно.

Я котлеты делаю с тертой картошкой вместо хлеба. Очень вкусные получаются. Сегодня на пару буду делать, без лука. Он противный очень когда не жареный.

Сообщение от Helen11

как -то не лезет в меня.

а в меня все влезет и котлетки и борщик и шоколадка, можно даже две

А я в фарш для котлет для сочности добавляю немного капусты, перемолотой в блендере. А манку попробую, интересно)

Сообщение от Gabbiano

Я котлеты делаю с тертой картошкой вместо хлеба. Очень вкусные получаются. Сегодня на пару буду делать, без лука. Он противный очень когда не жареный.

а картошку трёшь крупно или мелко почти в сок?

Afina, Мелко, но могу и крупно потереть. Да как-то даже и не задумывалась) Когда как. Еще чеснок кладу мелкорезаный, специи какие-то. Котлеты все-таки от фарша во многом зависят. Но у меня и для куриных и для мясных и для рыбных одинаковый состав. Яйцо, картошка, лук, чеснок. Все)