Тема: Все про еду, кулинарию и рецепты. Версия 3

Rachel, кабачки водянистые, они яйцо не впитают. Баклажаны поглощают влагу (яйцо) хорошо, они сами пористые как губка. Баклажаны нужно оставить в яйце на час. Они впитают его. А потом обжарить, добавить грибы и лук.

Танзилля, пиши подробный рецепт. баклажаны я люблю, каллории -это последнее о чем я подумаю, даже если их там будет 2000 мне баклажаны не кажутся горькими, я никогда их не вымачиваю, даже не понимаю о чем речь. Беру и сразу готовлю, причем всегда с кожей. Кожа как раз вкусная у них.

2 баклажана
2 болгарских перца
3 яйца (если не крупные)
Жменя сухих грибов (можно свежие, грм.200)
1 луковица
Молотый перец
Зелень

Грибы замочить, баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками. Взбить яйца, засыпать в них баклажаны и оставить их на 1час в холодильнике, перемещивать каждые 15 минут.
Мелко нарезать лук.
Через час обжарить баклажаны в сковороде на масле, добавить лук и грибы, мелко нарезанные.
Затем из перца сделать корзинки, и нафаршировать их полученной смесью, приправленной перцем. Сверху украсить зеленью.

- - - Добавлено - - -

И еще попробуй обжарить баклажаны, нарезанные полосками вдоль. И свернуть из них рулетики, предварительно намазав такой смесью:
300 грм.грецких орехов взбить в блендере с 3 зубчиками чеснока, щепотка перца, кориндра, половина чайной ложки уксуса яблочного, чуть соли и чуть воды. Смесь по густоте должна быть как сметана. Покрошить в нее кинзу. Свернутые рулетики с такой начинкой сверху присыпать орехами.

Попробую. А перец потом в итоге сырой будет? или его запекать надо? Рулеты из баклажанов обожаю любые, вкуснятина! особенно с чесноком и сыром. Всегда их беру в грузинских ресторанах, когда в МОскве. Еще рулетики люблю опять же чеснок сыр майонез, завернутые в ветчину. Мням! Аж захотелось прям сегодня.

Gabbiano, перец сырой. Запекать не надо.

- - - Добавлено - - -

Gabbiano, баклажаны с орехами грецкими очень удачное сочетание.

- - - Добавлено - - -

Мы форель доели. Теперь вот не знаю как вкусно приготовить хек быстро, без заморочек. Рыба суховата сама по себе.

Танзилля, сделай котлеты рыбные, они всегда вкусные. Или обваляй в яйце и муке и пожарь просто, тоже ничего.
Вот например многие не любят куриные грудки, считают их суховатыми. Я наоборот очень люблю. Жарю на грильной сковородке быстро, они жарятся моментально, внутри при этом остаются сочными. Потом уже в тарелке солю, поливаю оливковым маслом, выжимаю лимон и перчу из мельницы. Ну очень вкусно получается, вообще не сухо! И все это допустим с салатом.

Девочки, Gabbiano, ну ты особенно разбираешься по рыбам. Вчера заезжала в русский магазин, там было предложение угря и прочей рыбы. Цена на угорь меня оооочень приятно удивила: 28.99. Естественно купила целую рыбину. Сегодня сделала картофельное пюре и с угрем поела, а ещё хренадёр( кто как называет) купила и было очень вкусно. Хренадёр уже сто лет не ела. Так вот угорь, мы уже давно не ели, так мне кажется его передержали в шкафу для копчения, был очень очень мягкий, прям разваливалось мясо. А может и надо так?

Silvia, Угорь должен таять во рту. Он очень нежный. Не знаю чего там в русских магазах продают, в Амстердаме он в 2 раза дороже, но вкус просто нереальный какой-то. Капец как вкусно. У нас его нет вообще нигде. К сожалению. За 28 я бы с руками и ногами его оторвала)) если это тот же самый и такой же как в Голландии. У меня еще пачка, берегу.

Gabbiano, вот вот был очень нежный( хотя мне показалось через чур мягкий). Муж сказал: Русские хорошо покоптили и за такую цену можно было бы и два купить. И проспект с собой взяла, чтоб муж мне поверил на счёт цены на угорь. Сейчас знаем, что бывает угорь в русском магазине, будем чаще навещать.

Сообщение от Танзилля

Теперь вот не знаю как вкусно приготовить хек быстро, без заморочек. Рыба суховата сама по себе.

ну мой рецепт вряд ли выглядит без заморочек )) Но очень вкусно и полезно. Я так всю сухую рыбу готовлю.С овощами и в сметане.
Рыбу слегка солю, обваливаю в муке и обжариваю буквально по минуте на сильном огне, чтоб корочка взялась
А перед этим чищу морковку, красную свеклу, по паре штук и протушиваю на сковородке, добавив чуть воды, чтоб не пригорело. Кто смелый, можно на масле растительном обжарить )).
А потом часть этой смеси на дно кастрюльки, остальную распределить между обжаренной рыбой, досолить, насыпать приправ, пару ложек сметаны и залить водой чтоб покрыло рыбу, тушить полчаса.
Мне очень нравится такая рыба, и "супчик" из нее на ура идет.