Тема: Все про еду, кулинарию и рецепты. Версия 3

Airis, я делаю как на пельмени. У меня большая мантышница на 5 тарелок. На нее полностью делаю порцию теста: 4 стакана муки, 1 яйцо и чуть больше стакана воды, тесто дрлжно быть пластичным и не липким. Я его после замеса смазываю растительным маслом и в пакет в холодильник на часик, потом делю на две части и катаю большой круг, разрезаю на квадраты и леплю (так быстрее чем каждую мантышку отдельно катать) и муки для раскатки почти не нужно, я не очень люблю с мукой катать, потому что тесто потом быстро высыхает и плохо лепится.

А фарш мы делаем несколько видов.
Мясной всегда мелко нарезаный (кстати наши знакомые уйгурская семья делают пельмени из мелко нарезанного мяса, в принципе интересно)

Куриный через мясорубку очень вкусно тоже, только лука много нужно чтобы сочнее было

И тыквенный мы очень любим : говядину или курицу через мясорубку, лук, болгарский перец, суйдунский перец, тыкву. Самый ням ням на мой вкус. Тыква как крем получается, вкуснющая.

- - - Добавлено - - -

Через мясорубку тоже вкусно говяжий, но мы почему то не делаем, если ты не любишь жирное мясо то нужно лука в начинку побольше класть, тогда они будут сочные (я жирное не ем, хотя у нас вся еда национальная на жирном мясе и основана )

- - - Добавлено - - -

А самсу я делаю часто, правда тесто уже покупаю (ленивая стала), не хочется слоенное катать, больше морокки чем удовольствия потом
Обязательно сверху потом кунжутом посыпаю, если самса с мясом или картошкой то очень вкусно черненький кунжут (от немного терпкий, и запах у него есть) светлый почти не пахнет он лучше к куриной самсе или к сырной

Что то я разошлась

Если сказала что то полезное то я рада) ))

Габи-баклажаны получились просто класс!!!даже у меня..кулинарки еще той..
спасибо за рецепт!!
теперь мне осталось еще пирог печь научиться и сразу можно под венец!!

Rachel, я самсу тоже из покупного теста делаю))) И кунжут обязателен, без него вкус другой))
С тыквой даже не представляю вкуса, но попробую. У меня пароварка электрическая, думаю, что в ней тоже норм будет приготовить. Или у родителей возьму мантышницу.

Janna, ну а ты боялась. Получилось ведь, рада за тебя!

Сообщение от Airis

У меня пароварка электрическая, думаю, что в ней тоже норм будет приготовить.

Моя сестра готовит в пароварке манты, получается так же как и в мантышнице.

Сообщение от Airis

С тыквой даже не представляю вкуса, но попробую

Мы с тыквой много что делаем, моя бабушка нас с детства приучила, может поэтому нам так вкус нравится. Ты попробуй парочку штук сделать вкусно или нет посмотреть. И на мой взгляд говядина лучше с тыквой сочетается чем другое мясо))

Rachel, говоришь с тыквой чего много делаешь? Я попробую сегодня тыквенный суп с семенами тыквы сделать. Рецептов из книг местных знаю много, уже перечитала все наши книги поварные. Но вот немого хочу свою изюминку добавить: немного сельдерея в этот суп.

Вчера были в ресторане и я суп ела тыквенный, ну очень вкусный был! Сейчас у нас везде по осени эти супы.

Сообщение от Silvia

немного сельдерея в этот суп.

Я сельдерей в супах очень люблю в горячих, с тыквой не пробовала, но мне кажется отличная идея. Я тоже попробую на выходных сделать)

Сообщение от Silvia

говоришь с тыквой чего много делаешь?

Я в основном пеку из тыквы разные вкусняшки и карамелизирую. Кухня достаточно простая, я чаще готовлю национальные блюда, если интересно будет я всегда рада поделится рецептом))

Сообщение от Rachel

Мы с тыквой много что делаем, моя бабушка нас с детства приучила, может поэтому нам так вкус нравится. Ты попробуй парочку штук сделать вкусно или нет посмотреть. И на мой взгляд говядина лучше с тыквой сочетается чем другое мясо))

Я тыкву люблю. Тоже бабушка приучила. У нее русская печка была, она там тыкву с медом запекала. Бомба))

Сообщение от Rachel

Я сельдерей в супах очень люблю в горячих, с тыквой не пробовала, но мне кажется отличная идея. Я тоже попробую на выходных сделать)

Я сельдерей люблю в любом виде, в смысле и зеленуху, и корень, и стебли. А еще обожаю пастернак. В этом году немного даже вырастили. Тоже очень ароматный корень. В супы прям самое то)

- - - Добавлено - - -

Rachel, я обожаю национальные кухни. У нас друзей много - армяне, азербайджанцы, чеченцы, калмыки... Все люблю! Очень колоритная еда, и как ты писала жирная))) Но вкусная! У нас в городе многие баранину даже не ели и морщат нос. Глупые)) По мне так самое вкусное мясо! А степная курдючная баранина вообще ценится! Все, слюнки уже потекли))) Хорошо, что у меня ребрышки бараньи в морозилке

Airis, тыква с мёдом пожалуйста рецептик.


Rachel, буду рада если ты тоже поделишься тайнами твоих рецептов блюд из тыквы. Какие самые любимые у тебя.

Janna, ну я рада, что получились) молодец! я вот тоже их доела уже.
Баранину я тоже обожаю, лежит здоровый кусок для запекания. Наверное в пятницу буду делать.