Тема: Все про еду, кулинарию и рецепты

Сообщение от ANYA

prettywoman, напишите плиз, еще какие нибудь восточные рецептики)))

Делюсь рецептиком.
Плов "УЗИ"

1- рис залить кипятком и дать постоять 20-30 мин!
1- варим куриный бульон, добавляем: лавровый лист, черный перец, гвоздику, корицу, кардамон, дольку лимона и целую луковицу, соль, специи по вкусу. после готовности, бульон процеживаем!
3- сырую морковку (много) режим кубиками ( как на оливье), обжариваем на сковороде с таким же кол-вом зеленым мороженым горошком (горошек можно консервированный), солим, перчим.
4- рис заливаем бульоном и варим до готовности! (из расчета 1:2)
5- на большую плоскую тарелку (поднос), выкладываем рис, затем горошек с морковкой, курицу(можно обжарить ее немного на сливочном масле), зелень петрушки, посыпаем жареными орехами (арахис или миндаль) и изюмом.

Сообщение от Alfiya

prettywoman, а мясо????

Там курица, это блюдо делается без мяса. Это один из арабских вариантов плова.

Сообщение от ANYA

Насчет листов - нужно только виноградные, капустные не прокатят. Вся изюминка в самих листах. Посмотри в магазинах - супермаркетах. У нас продают турецкие - в вакуумных упаковках. В арабских магазинах может тоже есть. Но эти листы вакуумных упаковках - нужно положить в воду на минут 20, что бы соль немного с них вышла. Мы с мужем готовили долму из тех листочков, которые ему мама прислала. Было намного вкуснее конечно.

Ань, а у курдов это блюдо тоже "долма" называется, также как и у турков? У арабов, например, это "мАхщи" (которые, кстати сказать, бывают из виноградных листьев, из капусты, как наши голубцы, из кабачков и болгарского перца. Вообщем, я так поняла, они называют так любые фаршированные овощи).

Сообщение от ANYA

Да, у курдов так и называется "долма" и у турков тоже кажется. У нас на Кавказе к примеру долму готовят не так как у курдов - наши фаршируют рис и мясо как голубцы. А у курдов только рис используется, а мясо варится отдельно. и потом все слоями укладывается в кастрюлю.

Да, и у египтян тоже фаршируется без мяса, только рис и специи.