Тема: Все про еду, кулинарию и рецепты. Версия 2

Сообщение от GattaGrassa

но с чечевицей вместо маша, у нас она дешевле

А у нас чечевица стоит ойёйёй, в 4 раза дороже маша

- - - Добавлено - - -

Сообщение от GattaGrassa

во-первых, не везде есть в продаже настоящие казаны))

Сорри, я что-то не подумала об этом У нас просто казаны всех размеров есть) Даже на 1-2 порции махонькие казанчики)

Про рис для плова (из того, что доступно в обычных российских магазинах):
- обычный "советский" круглый - не очень, он слишком клейкий, к нему или привыкнуть надо, или жарить его перед варкой;
- обычный "советский" (точнее - вьетнамский или типа того) длинный - тоже не очень, он рассыпается моментально;
- самое удобное, особенно для новичков - пропаренный длиннозерный.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от Sandra

у нас чечевица стоит ойёйёй, в 4 раза дороже маша

ну правильно))) и у нас, и у вас местная крупа - дешевле, привозная - дороже))

Сообщение от Sandra

Эм...Миа, а почему вы плов в сковороде готовите??

а тут нет казанчика, и зажарку сначала там, а протушить потом уже в кастрюльке и туда же рис

- - - Добавлено - - -

Девочки, вопрос тогда следующиий
ХЕЛП!! срочно )

вот имеется 2 типа риса- 1 белый длинный басмати и второй анкл бенс коричневый длинный
мне кажется белый сильнее разварится?
какой лучше взять? коричневый?

Миа, на коричневый рис какой-то особый режим варки надо наверное?
басмати вроде подходит для плова, но количество воды и срок варки скоординируй с тем, что на упаковке риса указано

Миа, мне кажется коричневый для плова совсем не подойдет. Возьмите лучше белый и на очень большом огне быстро выпарите воду.

- - - Добавлено - - -

В конце концов, если вода над рисом получается, можно вычерпать немного, убрать лишнее

в кастрюльке собираешься доваривать - она с антипригарным покрытием хотя бы?

спасиб !!
пробую белый)
результат доложу позже)

- - - Добавлено - - -

плов получился как всегда (
то есть не рассыпчатый
есть можно , но того эффекта что хотела, нет
что делать, чтобы было зернышко к зернышку. не знаю((
может от риса все таки зависит?
обидно (

Миа, не расстраивайся! у меня когда новая плита, или новая посудина, или новый сорт риса - то почти всегда первые 2-3 раза получается позорная каша вместо плова, пока не освоюсь
а от риса зависит очень многое, из некоторых сортов (например, итальянский рис для ризотто, или японский для суши) в принципе рассыпчатый рис НЕ сделать никак(((
с басмати - может ты воды лишканула, или варила слишком долго?

готовила плов 2 раза...не получилось :( в первый раз погорел....мне тогда 17 лет было,училась кулинарить)))
Второй раз готовила его этим летом,тоже не получилось,все делала по рецепту,но рис так и не варился,твердый был,пришлось оставить готовиться на 30 минут больше,не знаю в общем. Навряд ли я совершу еще один такой подвиг и решусь готовить плов.

Миа, конечно все от риса зависит. Я не знаю какой рис в Европе продается. Из тех краев (европейских ) думаю, что для плова хорошо подошел бы рис, из которого готовят паэлью.