Тема: Все про еду, кулинарию и рецепты

GlamShine, Не надо чеснок в давилку, это все испортит, он просто должен дать свой привкус, но не смешиваться с блюдом. Тут вообще мало кто давит, только режут. Смотрела также кулинарные курсы, шеф-повар то же самое говорил. Чеснок нужно только резать, а если крупный нужен, то со свей силы один раз на него надавить чтоб он как бы лопнул. Ну а так понятно что кому что нравится, в кулинарии в принципе правил-то нет. Я практически каждый рецепт под себя переделываю всегда. И пропрций не знаю, всегда и все на глаз

Gabbiano, погодь, устрицы варить не надо. Их так употребляют. Они наверное точно посезонно, ведь свежие всегда должны быть.

Кстати еще один секрет для супов куриных, которые мы любим. Ни в коем случае туда не нужно класть макароны (ну вермишель, лпшу и т.д) Они отвариваются отдельно и кладутся уже в тарелку в нужном количестве. Тогда они не будут раскисать в супе. Если суп не на 1 раз конечно.

- - - Добавлено - - -

Silvia, Ну я в курсе про устрицы))) Я о том что их едят по сезонам, а мидии едят всегда. Улов каждый день, продажа тоже

- - - Добавлено - - -

Я и устрицы ем круглый год, ни разу не было проблем. А ем я их ну очень часто

Gabbiano,
ну свежие мидии точно по сезонам , скорее всего, а мороженые наверное целый год...
ну спорить не буду, я по мидиям не специалист. Мне так в ресторане объяснили, а потом ещё я по телеку видела что свежие мидии по сезонам.

- - - Добавлено - - -

устрицы не люблю, пробовала два раза в хороших ресторанах, с наворотами, мне не айс.

Afina, Я про мороженые не в курсе вообще, не ем их. Только свежие, выловленные сегодня. В рыбных магазинах продают. Берут по минимуму, только на продажу. Если придти вечером, уже ничего нет. Например завтра завоз от рыбаков будет только после 4-х часов. Это всегда так по понедельникам. Ну а насчет сезон-несезон я не знаю. Здесь и продают их всегда и едят всегда. Главное чтобы ракушки открылись, когда их готовишь. Если не открылась - есть нельзя.

Afina, мне тоже в ресторане и муж объяснял.

- - - Добавлено - - -

Тут у нас был друг итальянец с Сицилии, всегда нас в гости приглашал. Один раз он наварил 5 кило мидий и вот мы ели вчетвером. Он со своей женой и мы. Про этого итальянца я могу много чего интересного рассказать. Возможно в своей теме. Там уж ооочень интересно, его жизнь и его потомки. От него то я знаю пару итальянских слов.

Silvia,
а может нас тут в Германии дурят? Может реально мидии круглый год свежие ловят, а в Германию не завозят?
Расскажите про итальянца, наверное в вашей теме уместнее...

Afina, Да не думаю что дурят, скорей всего от региона зависит. У нас тут море везде рядом, поэтому и свежий улов каждый день, вчерашнее не продают.
Я просто не понимаю почему Вы мои слова под сомнение ставите. Если я говорю что продают всегда и едят всегда, это мне не кажется, и это не мои домыслы, а это так и есть. И я лично тоже покупаю очень часто мидии и другие морепродукты, в любой месяц или день года. Завтра пойду в пескерию и сфотографирую специально и сюда выложу, раз такие сомнения на пустом месте.

Gabbiano, не надо ничего доказывать, я вам верю. Слова под сомнение не ставлю, просто хотелось разобраться почему нам тут по-другому объясняли.

Afina, Может быть потому что это не шибко распространенное блюдо, нечасто его едят, поэтому аудитория маленькая. Здесь это едят и с ресторанах и дома, и спагетти готовят алле коцце е вонголе (другие ракушки) Может в Германии кухня другая, или море далеко конкретно там, где Вы.