Тема: Восточная и кавказская кухня

Сообщение от lela

Я с удовольствием бы послушала рассказы о жизни в Китае и сравнила бы со своими впечатлениями.

Присоединяюсь к вышесказанному. Я бы тоже с удовольствием послушала бы рассказы о жизни в Китае, т.к. сама там, к сожалению, еще ни разу не была, но долго работала с китайцами и имею среди них друзей.

Сообщение от ANYA

со мной в группе учится девушка из Саудии - так вчера она нас угощала выпечкой в виде печенек с финиковой начинкой и сверху посыпанных кунжутом.

Не это?

МААМУЛЬ (СИРИЙСКИЙ ВАРИАНТ)

Маамуль арабское печенье с начинкой из фиников или орехов, очень вкусное, просто тающее во рту.



Для теста:

1 / 2 стакана манной крупы
3 / 4 стакана пшеничной муки
1 / 2 стакана растопленного сливочного масла
3 ст.л. воды

Для начинки:
400г фиников очистить от косточек и мелко порезать
1 / 2 стакана измельченных грецких орехов
1 / 2 стакана воды
1 яйцо

Замесить тесто из манки, муки воды и масла, оставить на час
Перемешать финики с водой, поставить в микроволновку на 2 минуты, добавить орехи и поставить в микроволновку еще на 2 минуты.
Перемешайте и дать остыть.
Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию
Разделить тесто на шарики, размером в 2 раза больше чем шарики с начинкой, раскатать тесто в лепешечку, внутрь положить начинку, закрыть тесто, чтобы получился шарик с начинкой внутри.
Выложите печенье на смазанный маслом противень, смажьте взбитым яйцоми выпекайте в течение 25-30 минут до золотистого цвета. Сняв с противня, посыпьте сахарной пудрой.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от ANYA

а так же их арабским кофе с добавлением шафрана и еще каких то трав. получился очень бодрый и согревающий напиток.

Обожаю арабский кофе с кардамоном. Очень насыщенный и богатый вкус.

Вот рецептик вкусной и остренькой капустки по-грузински:
Итак, для приготовления капусты по-грузински, нам понадобится:
капуста белокочанная - 1 шт.;
свекла - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 1 головка;
острый перец - 1 шт. (или по вкусу);
вода - 1 л;
сахар - 0,5 стакана;
уксус 9% - 1 стакан;
соль крупная - 2 ст. л.
Нарезать капусту крупными кусками.
Нарезать сырую свеклу.
Натереть на крупной терке сырую морковь.
Приготовить острый перец и чеснок.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, перец нарезать, все смешать со свеклой и морковью, можно добавить несколько горошин душистого перца.
Перемешанные ингредиенты сложить в банку.
Приготовить рассол для капусты по-грузински: налить воду в кастрюлю, положить соль, сахар, довести до кипения, добавить уксус и горячим рассолом залить банку с капустой. Закрыть банку крышкой.
На следующий день можно пробовать квашеную капусту по-грузински.

Сообщение от Лея

Я люблю всякие травки-приправки, но моя поджелудочная умирает после

Вот и моя поджелудочная тоже остроту не выдерживает. Поэтому я видоизменяю рецепты и, например, уменьшаю количество чеснока, а острый перец не добавляю вообще.

- - - Добавлено - - -

Че то меня сегодня на капусту потянуло Еще один рецепт капусты, хоть и маринованной, но уже не острой. Поскольку впервые я это блюдо попробовала за грузинским столом и готовить его меня научила грузинская родственница, то пишу его в этой теме.
Маринованная цветная капуста

Цветная капуста разбирается на соцветия и складывается в банку, туда же добавляем крупно порезанную обычную капусту (я делала сразу 3-х литровую банку). Добавляем туда перец горошек 10 штук, гвоздику 5-6 штук, лавровый лист (3 шт.).
Делаем рассол: вскипятить 1,3 л воды, добавить туда 2 стол.ложки соли, 1 стакан песка, как закипит, снять с огня и добавить в рассол 200 мл уксуса 9% и 100 мл растительного масла. Перемешать и залить капусту этим рассолом. Оставить на 3 дня, а потом хранить в холодильнике.